Recentemente, em um concurso público, uma das questões de língua portuguesa pedia aos candidatos que assinalassem a frase correta, cujo termo em questão era: mussarela ou muçarela. No gabarito do concurso, constava que a frase correta era: O atacante Ronaldo, [...] é incapaz de resistir a uma pizza de muçarela. Muçarela com [ç]? Tal fato causou indignação em muitos candidatos e criou grande polêmica gramatical na cidade. Não foram poucos os candidatos que entraram com recurso na prefeitura para reclamar dessa questão da prova.
Veja você, como não é demais insistir nos textos e lições sobre as dúvidas de nossa Língua, mesmo que nos pareçam corriqueiros e batidos. Naquele concurso, bom número de candidatos errou a questão por seguirem o uso popular de uma palavra, e isso, em um concurso, ou vestibular, não se admite. O que vale é a norma culta, os cânones gramaticais.
Em nosso idioma, o Vocabulário Ortográfico da Língua Portuguesa (VOLP) - uma espécie de dicionário que lista as palavras reconhecidas oficialmente como pertencentes à língua portuguesa – é a autoridade oficial para nos dizer como “tal” palavra dever ser escrita e falada. O VOLP é editado periodicamente pela Academia Brasileira de Letras (ABL).
Se você consultar o VOLP, vai encontrar como formas corretas: mozarela, muçarela e muzarela. Sendo “muçarela” o termo “abrasileirado”. Portanto, as formas: moçarela, morzarela, mossarela, mozzarela, murzarela, mussarela, muzzarela, não pertencem, oficialmente, ao nosso idioma. Essa é a determinação, e ponto final. Qualquer discussão sobre essa questão deve ser feita em outro plano. Porém, se você quiser grafar o termo fora dessas orientações, nada o impede, mas diante da norma gramatical, você estará cometendo um erro.
E por que o uso popular tradicionalizou o termo “mussarela”? Acredita-se que seja por estar mais próximo do termo de origem mozzarella. A começar pelos estabelecimentos comerciais que trabalham com a pizza. Você, provavelmente estranharia se lesse nos cardápios pizza muçarela, ou mozarela, ou ainda muzarela. Mussarela, com certeza, continuará prevalecendo nos cardápios e no uso popular, mas não esqueça que em um concurso ou vestibular quem prevalece é a muçarela com [ç].®Sérgio.
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